Спиртовые, винные дрожжи
Неотъемлемой составляющей качественного брожения самогонной браги являются дрожжи спиртовые. В процессе брожения затора на спиртовых дрожжах этанол быстро уничтожит микроорганизмы, наделяющие брагу неприятным дрожжевым запахом. Это значительно улучшает органолептические характеристики и самой браги и конечного продукта (что особенно важно для увлеченного и старательного винокура). При использовании спиртовых дрожжей очистка продукта от канцерогенных примесей обеспечивается уже на стадии приготовления браги. В результате, если вовремя купить дрожжи для самогона, устойчивые к этиловому спирту, впоследствии можно уделять гораздо меньше внимания очистке продукта с помощь угля, марганца или других распространенных средств.