Набор для приготовления пива «Карамельное»

Чтобы сварить карамельное пиво, потребуется комбинация из разных видов хмеля и солода. Не все сорта легко найти в продаже, поэтому чтобы сэкономить время, лучше приобрести готовый набор. В него вошли все необходимые ингредиенты в нужных пропорциях.

Состав набора для пива «Карамельное»:

• солод ячменный (4 кг);
• солод карамельный (1,5 кг);
• солод караред (1 кг);
• хмель «Сапфир» (25 г);
• хмель «Перле» (25 г);
• хмель «Геркулес» (20 г);
• дрожжи Workhorse Beer Yeast M10

Выход сусла ориентировочно 25л

Как приготовить темное пиво?

Нужно нагреть воду 35 л в пивоварне до 52 градусов и засыпать весь солод. Солод нужно раздробить таким образом, чтобы зерна освободились от оболочки. Молоть солод в муку не нужно — пиво получится мутным.

Пивоваренные паузы рекомендуется выставлять следующим образом:
* Белковая пауза — 54 градуса, 10 минут;
* Осахаривание — 62 градуса, 20 минут;
* Осахаривание 2 — 71 градусов, 40 минут;
* Меш-аут — 78 градусов, 10 минут.

Во время варки закладываем хмель в следующем порядке
* 90 минут — Геркулес 20 грамм;
* 15 минут — Сапфир — 25 грамм;
*  3 минуты — Перле — 25 грамм.

В итоге у нас получается около 27 литров готового пшеничного сусла плотностью 12-14%. Сливаем его в продезинфицированную емкость для брожения, добавляем дрожжи и оставляем в темном и относительно теплом месте на две недели. После брожения разливаем пиво по бутылкам и оставляем на созревание, которое продлится 21 день.

• вес    7,2 кг