Набор для пива «Пшеничное светлое»

Светлое пшеничное пиво — классический сорт, любимый многими. Сварить его довольно просто, но гораздо удобнее, когда все ингредиенты подобраны заранее в нужных соотношениях, как в наборе для пива «Пшеничное светлое».

В него вошли
* солод пшеничный (4 кг);
* солод ячменный (2 кг);
* солод карамельный и караред (по 200 г.);
* хмель «Перле», «Геркулес», «Сапфир» (по 20 г.);
* дрожжи Bavarian Wheat Yeast M20.Выход сусла ориентировочно 25л

Как приготовить светлое пиво?

Нужно нагреть воду 35 л в пивоварне до 52 градусов и засыпать весь солод. Солод перед засыпкой нужно будет раздробить не совсем крупно, хватит 3 мм зазора между жерновами зернодробилки.

Температурные паузы мы ставим следующим образом:
* Белковая пауза — 54 градуса, 10 минут;
* Осахаривание — 62 градуса, 20 минут;
* Осахаривание 2 — 72 градуса, 30 минут;
* Меш-аут — 78 градусов, 10 минут.

Во время варки закладываем хмель в следующем порядке
* 60 минут — Геркулес 20 грамм;
* 10 минут — Сапфир — 20 грамм;
* 3 минуты — Перле — 20 грамм.

В итоге у нас получается около 27 литров готового пшеничного сусла плотностью 12-14%. Сливаем его в продезинфицированную емкость для брожения, добавляем дрожжи и оставляем в темном и относительно теплом месте на две недели. После брожения разливаем пиво по бутылкам и оставляем на созревание, которое продлится 21 день.

• вес    7,1 кг